みんなーごっくんやりーゆーかえーー???
と言うわけで、先日の早朝に、平山のとある長谷田さん宅へ行って参りました。
白い吐息が出るような山間部にあ邪魔した理由はコレ!!
※県外の皆様【ごっくん】とは、ごっくん馬路村と言う、高知生まれの人間は知らない人がいない、スーパーゆずドリンクです。ちなみに画像の柚子はごっくんとは一切関係ありません。
分かりますか？この写真に写っているのが
長谷田さんです!!!
いや、そっちではなく、器械みたいなのです。
こちらが柚子搾り機。
何やら投入口へ柚子をゴンゴロゴンゴロいれると プシュッ!!”
と音がして、
種と果汁が流れてきます。ザルには種がひっかかり、
下のケースに果汁がたまって行きます。
搾りたてほやほやのスーパーごっくんです。
※ごっくん馬路村とは一切関係ありません。
そして、我々はこの搾り汁を
見るだけで(T∇T)
これをですね、帰ってきて
ザッとまず果汁袋や種、繊維などをスプーンでほじくります。
その後、湯通しして、さらに白い部分をスプーンで削ぎ、水で浸します。
素晴らしく手間暇をかけたゆず皮は、ようやく平山の味ゆず味噌の原料となるのです。
色んな知恵や、手間や、つながりから出来ている物なんです。改めて、その手間の多さに味の理由を知る機会となりました。
大人気のゆず味噌、ぜひ食べに来て下さい☆
おー…肩こった。。